カビマグロについて

生のマグロに、あえてカビをまとわせる。そして30日間、じっくりと時をかけて熟成させる。ただそれだけの工程が、マグロを未知の領域へと引き上げます。

ナッツを思わせる香ばしくも複雑な香りが立ちのぼり、

深い旨味がとろけていく

まだ誰も知らない一面がここにあります。

これは単なる熟成魚ではなく、「カビマグロ」という新しい食の体験。特別な日の一皿として、あるいは本物を知る方への贈り物として、ふさわしい味わいをお届けします。

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papachel

カビサーモン　100g

¥3,780 JPY
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papachel

カビマグロ　切り落とし　100g

¥3,000 JPY
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ぱぱちぇるについて

本業は歯医者という異色の経歴を持ちながら、その探究心と妥協なきこだわりから、この一品を生み出しました。

SNSでの発信は世界中で反響を呼び、フォロワーは全世界で100万人を超えます。クラウドファンディングでは約1,360万円を達成し、「令和の虎」では完全ALLを獲得。その出演動画は90万回以上再生され、これまで手がけてきた全ての動画の総再生回数は1億回を超えました。

その注目はいまや国境を越え、ミシュランの星を戴くシェフたちが、この味を求めて世界各国から彼のラボへと足を運ぶほど。そうして磨き上げられた極上の一品を、いよいよあなたの食卓へ。どうぞ、心ゆくまでご堪能ください。