生のサーモンに、あえてカビをまとわせる。
そして14日間、時間を惜しまず、じっくりと熟成させる

その静かな熟成の時間が、サーモンにこれまでにない香りと味わいをもたらします。

口に運ぶと広がるのは、ナッツを思わせる芳醇な香り。
噛みしめるほどに、サーモン本来の旨味と熟成による奥深い味わいが重なり、ゆっくりと余韻を残します。

これまでのサーモンでは出会えなかった、新たな美味しさ。
「カビマグロ」から生まれた独自の熟成技術が、サーモンの新たな可能性を引き出しました。

特別な日の一皿として。
そして、本物の美味しさを知る方への贈り物として。

ひと口ごとに驚きが広がる、新しい熟成の味わいをお楽しみください。

手がけるのは、ぱぱちぇる。本業は歯医者という異色の経歴を持ちながら、その探究心と妥協なきこだわりから、この一品を生み出しました。SNSでの発信は世界中で反響を呼び、フォロワーは全世界で100万人を超えます。クラウドファンディングでは約1,360万円を達成し、「令和の虎」では完全ALLを獲得。その出演動画は90万回以上再生され、これまで手がけてきた全ての動画の総再生回数は1億回を超えました。その注目はいまや国境を越え、ミシュランの星を戴くシェフたちが、この味を求めて世界各国から彼のラボへと足を運ぶほど。そうして磨き上げられた極上の一品を、いよいよあなたの食卓へ。どうぞ、心ゆくまでご堪能ください。

【ご注意】
・カビはトリミング済みです。カビが付着していない、ブロックの状態でお届けします。
・冷凍でのお届けとなります。
・発送の目安：在庫がある場合は、ご注文からおおよそ3〜5営業日で発送いたします。在庫がない場合は、一から仕込みを行うため、発送までに30日ほどお時間をいただきます。あらかじめご了承くださいますようお願いいたします。
・全てノルウェーのアトランティックサーモンを使用しております。